在眉山丹棱的街头巷尾，总能闻到那股独特而诱人的香气，那是来自张师傅手中的冻粑散发出来的。张师傅，这位冻粑匠人，已默默从事发酵蒸制冻粑长达20年，始终坚守着这份川南早餐美味。
每天清晨，当第一缕阳光还未完全照亮丹棱的大地，张师傅就已经开始了一天的忙碌。他熟练地走进厨房，打开那扇存放着制作冻粑宝贝的柜门，里面摆放着各种制作冻粑所需的工具和材料。他轻轻地取出一袋精心挑选的糯米，那糯米粒粒饱满，散发着自然的光泽，仿佛在诉说着即将开启的美味旅程。
张师傅将糯米倒入盆中，开始仔细地淘洗。他的动作轻柔而专注，一遍又一遍地冲洗着糯米，仿佛要把每一丝杂质都洗净，只为给食客们带来最纯净的口感。淘洗完后，他把糯米沥干水分，再放入清水中浸泡。这浸泡的时间可是有讲究的，张师傅凭借着多年的经验，让糯米在水中充分吸收水分，为后续的发酵做好准备。
浸泡好的糯米被捞出，沥干后放入蒸笼中蒸熟。张师傅看着蒸笼冒出的腾腾热气，眼神中透露出一丝期待。当糯米蒸熟后，他将其取出，放在案板上晾凉。此时的糯米散发着浓郁的米香，热气腾腾的样子让人忍不住想要凑近闻一闻。
晾凉后的糯米被张师傅小心翼翼地放入一个大盆中，接着他加入适量的酵母和白糖，开始搅拌均匀。他的双手有力而均匀地搅拌着，让每一粒糯米都能充分与酵母和白糖融合。搅拌好后，他在盆上盖上一块湿布，让糯米在温暖的环境中自然发酵。
在等待发酵的过程中，张师傅并没有闲着。他开始准备制作冻粑的模具。他拿出那些精心制作的模具，有各种可爱的形状，如圆形、方形、心形等。这些模具都是他多年来收集和制作的，每一个都承载着他对冻粑的热爱和用心。他仔细地检查着模具，确保没有任何瑕疵，为即将到来的蒸制做好准备。
经过几个小时的发酵，糯米已经变得蓬松起来，散发出一股淡淡的酸味，这是发酵成功的标志。张师傅脸上露出了满意的笑容，他开始将发酵好的糯米分成一个个小团，放入准备好的模具中。他的手法娴熟而迅速，不一会儿，一个个装满糯米团的模具就整齐地排列在案板上。
接下来就是蒸制的环节了。张师傅将模具放入蒸笼中，然后盖上锅盖，用旺火蒸制。随着蒸笼内温度的升高，冻粑的香气逐渐弥漫开来。张师傅静静地守在蒸笼旁，眼睛紧紧地盯着蒸笼上的小孔，观察着蒸汽的冒出情况。他知道，每一个细节都关乎着冻粑的口感和品质。
当蒸笼内的蒸汽变得均匀而稳定时，张师傅知道，冻粑已经快要蒸熟了。他打开锅盖，一股浓郁的香气扑面而来。那香气中既有糯米的香甜，又有发酵后的独特酸味，让人垂涎欲滴。他小心翼翼地取出蒸笼中的模具，放在案板上晾凉。此时的冻粑已经成型，表面光滑细腻，颜色洁白如玉。
张师傅看着自己亲手制作的冻粑，心中充满了成就感。这些冻粑不仅是他的心血结晶，更是承载着川南早餐美味的象征。多年来，他一直坚守着这份传统手艺，用自己的热情和执着，为丹棱的人们带来了无数美味的冻粑。
每天清晨，张师傅都会带着他的冻粑来到街头的摊位。他的摊位前总是围满了前来购买冻粑的人们。大家纷纷挑选着自己喜欢的口味和形状，脸上洋溢着满足的笑容。张师傅热情地招呼着每一位顾客，将一份份美味的冻粑递给他们。
对于张师傅来说，制作冻粑不仅仅是一份工作，更是一种生活的态度。他用20年的时间，坚守着这份川南早餐美味，让每一个品尝过他冻粑的人都能感受到那份浓浓的乡情和温暖。在这个快节奏的时代，张师傅的冻粑就像是一股清流，静静地流淌在丹棱的大街小巷，成为了人们心中难以忘怀的美味记忆。
岁月流转，张师傅的手艺愈发精湛，他制作的冻粑也越来越受到人们的喜爱。而他，依然每天清晨忙碌在厨房和摊位之间，用自己的双手，传承着这份古老的川南早餐美味，让这份美味在时光中延续，永不褪色。
