在达州大竹的东柳河畔，有一位备受尊崇的醪糟匠人吴师傅。他专注于醪糟发酵已达25年之久，用岁月沉淀的精湛技艺，传承着那份独特的川东甜香记忆，成为当地一道别样的人文风景。
吴师傅与醪糟的缘分始于青春年少时。那时，他看着长辈们制作醪糟，便被这充满神奇变化的过程深深吸引。从最初好奇地在一旁观望，到后来小心翼翼地尝试参与，吴师傅一步步走进了醪糟发酵的奇妙世界。他虚心向长辈们请教每一个细节，用心记住每一个步骤，将对醪糟制作的热爱融入到每一次的实践当中。随着时间的推移，吴师傅对醪糟发酵的理解愈发深刻，手艺也越发娴熟。他深知，要做出美味的醪糟，每一个环节都容不得半点马虎。从精选糯米开始，他便严格把关，只选用颗粒饱满、质地纯净的糯米。将糯米浸泡在清水中，让它们充分吸收水分，仿佛是赋予这些米粒一次重生的机会。浸泡好的糯米沥干水分，再上锅蒸熟，那腾腾的热气中，弥漫着糯米特有的清香。蒸熟后的糯米被均匀地铺开晾凉，就像等待着一场神秘仪式的主角。
而最为关键的，当属发酵环节。吴师傅凭借着多年积累的经验，精准地把握着温度、湿度以及酒曲的用量。他就像一位指挥家，精心调配着这场微生物的盛宴。在他的悉心照料下，糯米与酒曲完美融合，开始了奇妙的发酵之旅。那一个个发酵的容器里，仿佛上演着一场生命的奇迹。糯米逐渐变得软糯，散发出丝丝甜香，酒液也在慢慢渗出，带着淡淡的酒香。吴师傅每天都会仔细观察发酵的情况，根据变化及时调整环境参数。他的眼神中透露出专注与执着，那是对醪糟品质的坚守。
经过数天的精心发酵，醪糟终于大功告成。打开容器，一股浓郁的川东甜香扑面而来。那香甜的气息，瞬间能勾起人们对过去美好时光的回忆。吴师傅制作的醪糟，口感细腻爽滑，甜度恰到好处，每一口都仿佛能让人品尝到川东大地的温暖与柔情。
多年来，吴师傅的醪糟深受当地百姓的喜爱。无论是早餐时搭配着馒头、油条，还是作为午后的甜品，亦或是在节日里作为特色美食招待亲朋好友，吴师傅的醪糟都不可或缺。他的店铺虽不大，却总是顾客盈门。大家冲着他的手艺而来，带着满足而归。许多人从小就吃着吴师傅的醪糟长大，这份味道早已深深烙印在他们的记忆中，成为了一种难以割舍的情怀。
在传承川东甜香记忆的道路上，吴师傅从未停歇。他不仅将自己的手艺毫无保留地传授给身边的年轻人，还积极参与各种民俗文化活动，推广东柳醪糟这一传统美食。他希望更多的人能够了解和喜爱这承载着川东文化的美味醪糟。
25年的发酵岁月，吴师傅用匠心守护着东柳醪糟的品质，用执着传承着川东的甜香记忆。他就像一位酿酒的诗人，在时光的长河中，书写着属于醪糟的传奇篇章，让这份独特的味道在岁月里流转，永不消散。
