川渝地区气候湿润，干货极易受潮变质。为了让干货保持良好品质，阳光晾晒是一种简单有效的防潮方法。正确的晾晒方法不仅能有效去除干货中的水分，还能最大程度避免营养流失，让干货在日后食用时依然能保留丰富的营养与醇厚的风味。
在川渝地区，干货种类繁多，像木耳、香菇、笋干、红枣等，都是深受人们喜爱且常被晾晒保存的。要进行阳光晾晒，首先需选择合适的天气。应挑选连续几日晴朗且风力适中的日子，这样能保证干货均匀受热、快速干燥，又不会因风力过大而吹散。阴天、雨天或湿度大的天气都不宜晾晒干货，否则干货非但难以干燥，还可能因受潮而滋生霉菌。
晾晒前，干货的处理也至关重要。对于木耳、香菇这类菌类干货，要先仔细清理，去除表面的杂质、泥土以及可能存在的虫蛀部分。笋干则需提前浸泡一段时间，去除部分盐分和苦涩味，之后再进行晾晒，这样能使晾晒后的笋干口感更佳。红枣要挑出有破损或变质的，确保晾晒的都是品质优良的。
准备好合适的晾晒工具也必不可少。可以使用竹匾、簸箕等透气性良好的器具，将干货均匀地摊放在上面，这样能让阳光充分照射到每一处干货，加快干燥速度。若干货数量较多，可多准备几个晾晒工具，分批次晾晒，避免一次性晾晒过多导致干燥不均匀。
将处理好的干货放置在通风且阳光能直射的地方。比如屋顶、阳台等开阔空间，但要注意避免阳光过于强烈的时段，像中午时分阳光直射过于猛烈，可能会使干货表面迅速脱水形成硬壳，而内部水分却难以散发，导致营养成分流失。一般选择上午 10 点前或下午 4 点后的阳光进行晾晒较为适宜。晾晒过程中，要不时翻动干货，让每一面都能充分接受阳光，确保干燥程度一致。例如木耳，若翻动不及时，可能会出现有的已经干透变脆，有的却还潮湿发软的情况。
当干货晾晒至合适的干燥程度时，要及时收纳保存。判断干货干燥程度，可以通过观察其形态，如木耳变得干脆易折断，香菇质地变硬且表面不再有湿气，红枣捏起来不再发软有弹性等。收纳干货的容器要保证干燥、密封性能良好。可以选用密封袋、密封罐等，将干货装入后，挤出空气，密封保存。这样能有效防止外界湿气再次侵入，保持干货的干燥状态。
在整个晾晒过程中，还要特别注意避免营养流失。干货中的营养成分如蛋白质、维生素、矿物质等，在晾晒时会随着水分的蒸发而有所损耗。为减少营养流失，一方面要控制好晾晒的时间和温度，避免过度晾晒。另一方面，在晾晒后，可以将干货放置在阴凉处稍微回潮一下，再进行密封保存。这样能使干货内部的营养成分分布更均匀，减少因过度干燥而造成的营养损失。
川渝干货防潮阳光晾晒有其独特的技巧和要点。掌握正确的晾晒方法，不仅能让干货成功防潮，延长保存期限，更能最大程度地保留其丰富的营养，让我们随时都能品尝到川渝特色干货的美味与营养。
