宜宾燃面，这道承载着宜宾独特风情的美食，有着悠久而传奇的历史。它起源于宜宾码头，最初只是码头工人们果腹的简单吃食，却凭借独特风味逐渐声名远扬。
追溯往昔，宜宾作为长江重要码头，往来船只络绎不绝，各地商贾云集。码头工人们从事着繁重体力劳动，急需能快速补充能量且美味可口的食物。于是，燃面应运而生。它选用当地优质面条，经手工擀制、精心晾晒而成。面条细薄均匀，口感劲道爽滑。在调料方面，也是颇为讲究。选用宜宾本地的芽菜，其咸香醇厚；用上香酥脆的花生碎，增添丰富口感；再搭配上鲜嫩的葱花，为燃面增色添香。最重要的是那特制的红油，由当地精选的辣椒精心熬制，色泽红亮，香气扑鼻，辣味浓郁却不失柔和。将这些调料与煮好沥干的面条充分拌匀，瞬间，面条被红油紧紧包裹，每一根都散发着诱人的香气，仿佛自带火焰，故而得名燃面。
起初，燃面只是码头周边小摊贩的特色小吃，价格亲民，深受码头工人和过往行人喜爱。工人们劳作间隙，来上一碗热气腾腾的燃面，瞬间驱散疲惫，浑身充满力量。他们一边大快朵颐，一边赞不绝口，燃面的美味便在码头工人之间口口相传。随着时间推移，越来越多的人知晓了这道美食，一些精明的小商贩开始在码头附近开设固定摊位，专门经营燃面。渐渐地，燃面不再仅仅是果腹之食，更成为过往客商品尝宜宾风味的首选小吃。
随着宜宾城市的发展，燃面也走出码头，走进大街小巷。它以其独特的口感和浓郁的宜宾味道，征服了越来越多宜宾人的味蕾。无论是早餐时的简单享受，还是午餐、晚餐时的美味选择，燃面都备受青睐。一些面馆不断改良燃面的制作工艺，提升服务品质，使得燃面的知名度和美誉度不断提升。
如今，宜宾燃面已成为宜宾的一张亮丽名片，更是走出宜宾，走向全国乃至世界。它不仅是一道美食，更成为宜宾文化的重要符号。在传承与发展的过程中，宜宾燃面不断创新。除了传统的经典口味，还衍生出了多种口味的燃面，如加入牛肉臊子的牛肉燃面，肉香四溢；搭配鸡丝的鸡丝燃面，鲜嫩可口；还有融合各种食材的什锦燃面，丰富多样。这些创新口味既保留了燃面的核心特色，又满足了不同消费者的口味需求。
2011年，宜宾燃面制作技艺被列入四川省非物质文化遗产名录，这是对宜宾燃面历史价值和文化价值的高度认可。它承载着宜宾的生活记忆和情感，见证了宜宾这座城市的发展变迁。从码头小吃到非遗美食，宜宾燃面一路走来，凭借其独特的魅力，书写着属于自己的传奇。它将继续在时光长河中闪耀光芒，让更多人领略宜宾美食文化的独特魅力，成为连接宜宾与世界的美味纽带。
