在四川宜宾的街头巷尾，有一种美食散发着独特魅力，那便是四川宜宾燃面。它承载着非遗工艺的传承，以油光锃亮的姿态和香辣经典的口味，征服着人们的味蕾，成为宜宾饮食文化中一颗璀璨的明珠。
宜宾燃面，历史悠久，追溯其起源，有着深厚的文化底蕴。相传在清朝光绪年间，宜宾城里有个叫周银发的人，他对面条制作工艺进行了不断改良和创新，做出的面条口感独特，深受食客喜爱。后来，经过代代传承与发展，逐渐形成了如今闻名遐迩的宜宾燃面。其制作工艺极为讲究，每一道工序都蕴含着非遗传承人的匠心。首先精选优质面条，这种面条粗细均匀，质地劲道。经开水煮熟后迅速捞出，放入冷水中过凉，以保持面条的爽滑口感。接着便是关键的调味环节，这可是燃面独特风味的灵魂所在。将炼制好的红油均匀地浇在面上，那红油色泽红亮，香气扑鼻，瞬间激发面条的鲜香。再加入精心调配的酱料，有芝麻酱的醇厚、花生碎的香脆、芝麻的浓香、葱花的清新，以及宜宾当地特有的芽菜，各种味道相互交融，层次丰富。师傅们凭借着娴熟的技艺，将这些调料与面条充分拌匀，让每一根面条都裹满浓郁的味道，一碗色香味俱佳的宜宾燃面便呈现在眼前。
端上桌的宜宾燃面，油光锃亮，令人垂涎欲滴。那鲜艳的色泽，仿佛在诉说着它的香辣诱惑。凑近一闻，浓郁的香味扑鼻而来，瞬间勾起食欲。挑起一筷子面条，只见面条根根分明，泛着诱人的光泽，红油均匀地包裹其上，各种调料点缀其间，宛如一件精美的艺术品。放入口中，首先感受到的是面条的爽滑劲道，那口感仿佛在舌尖上舞动。紧接着，香辣的味道瞬间爆发，红油的醇厚辣味着味蕾，让人欲罢不能。花生碎和芝麻的香脆在口中嘎吱作响，增添了丰富的口感层次。芝麻酱的醇厚则为这股辣味增添了一抹柔和，使其不至于过于。而宜宾芽菜的独特风味，更是为整碗面注入了灵魂，那咸香微酸的味道，与其他调料完美融合，丰富了口感的也带来了独特的地域风味。每一口咀嚼，都是一场味觉的盛宴，让人沉浸在这香辣经典的美味之中。
宜宾燃面不仅味道绝佳，还承载着宜宾的情感与记忆。无论是清晨忙碌的上班族，还是午后悠闲的老街坊，亦或是外地慕名而来的游客，宜宾燃面都是他们餐桌上的常客。它是宜宾人早餐的首选，一碗热气腾腾的燃面，能让人瞬间充满活力，开启美好的一天。在亲朋好友相聚时，燃面也是必不可少的美食之一，大家围坐在一起，分享着这份美味，欢声笑语中传递着浓浓的情谊。对于游客来说，品尝宜宾燃面更是了解宜宾文化的重要方式，它以独特的魅力，让人们记住了这座充满魅力的城市。
如今，宜宾燃面作为非遗工艺的代表，正走向更广阔的天地。越来越多的人了解并喜爱上了这道美食，它不仅在宜宾本地开枝散叶，各种面馆遍布大街小巷，还走出四川，走向全国乃至世界。那些打着宜宾燃面招牌的店铺，将这份香辣经典传递到各地食客的口中，让更多人领略到宜宾饮食文化的魅力。而随着时代的发展，宜宾燃面也在不断创新与发展。在保持传统口味的基础上，推出了各种口味的燃面，如三鲜燃面、藤椒燃面等，满足了不同消费者的需求。在包装和销售形式上也进行了创新，开发出方便携带和保存的袋装燃面，让人们随时随地都能品尝到这道美味。
四川宜宾燃面，以其非遗工艺、油光锃亮的外观和香辣经典的口味，成为了美食世界中一颗耀眼的明星。它不仅是一道美食，更是宜宾文化的象征，承载着历史与情感，在岁月的长河中散发着永恒的魅力，吸引着无数人前来品味这份独特的香辣经典。
