凉山昭觉彝族苦荞饼匠人阿依,手工制作20年，传承民族风味

在凉山昭觉的土地上，有一位名叫阿依的彝族苦荞饼匠人，她以一双巧手，坚守着传统工艺，用心制作苦荞饼长达20年，矢志不渝地传承着独特的民族风味。

阿依生活的彝族村落，弥漫着浓郁的民族风情，苦荞饼更是这里独特的美食符号。从小，阿依就看着长辈们制作苦荞饼，那些精湛的技艺在她心底深深扎根。长大后，阿依决定将这门手艺传承下去，这一干，便是整整20年。

每天清晨，阿依都会早早起身，去精心挑选优质的苦荞。她深知，苦荞的品质直接决定了苦荞饼的口感。在那一堆堆饱满的苦荞中，她仔细甄别，不放过任何一颗瑕疵。挑选好苦荞后，阿依便开始精心研磨。那古老的石磨，在她的推动下缓缓转动，发出有节奏的声响。苦荞在石磨的研磨下，逐渐变成细腻的粉末，空气中弥漫着苦荞独有的清香。

调制苦荞面糊是个关键环节。阿依凭借着多年的经验，精准地把控着水与苦荞粉的比例。她轻轻搅拌着，动作轻柔而熟练，让每一粒苦荞粉都充分吸收水分，形成恰到好处的面糊。那面糊的质地，如同细腻的丝绸，散发着诱人的光泽。

接下来，便是制作苦荞饼的重头戏——烘烤。阿依点燃炉灶，将特制的平底锅烧热。她拿起一勺面糊，均匀地倒在锅中，面糊瞬间发出“滋滋”的声响，迅速膨胀开来。阿依目不转睛地盯着，手中的铲子适时地调整着饼的形状。不一会儿，一张金黄酥脆、香气四溢的苦荞饼便诞生了。

阿依制作的苦荞饼，有着独特的风味。外皮金黄酥脆，咬上一口，“嘎吱”作响，那是苦荞与火候完美融合的声音。而内里则软糯香甜，苦荞的醇厚味道在口中散开，但又不会过于苦涩，恰到好处的口感让人回味无穷。

这20年来，阿依的苦荞饼深受当地人的喜爱。无论是彝族的传统节日，还是平日里的寻常日子，阿依的苦荞饼总是餐桌上不可或缺的美味。许多外出打工的彝族同胞，回到家乡的第一件事，就是品尝阿依的苦荞饼，那熟悉的味道，承载着他们对家乡深深的眷恋。

阿依不仅在本地备受赞誉，她还积极将苦荞饼推向更广阔的天地。她带着自己的苦荞饼参加各种民族美食节，让更多人了解和品尝到这独特的彝族风味。她的坚持和努力，让凉山昭觉的彝族苦荞饼逐渐走出大山，走向更广阔的市场。

在传承民族风味的道路上，阿依从未停歇。她希望有更多的年轻人能够接过这门手艺，让彝族苦荞饼这一传统美食永远传承下去。她用自己的双手，守护着民族的记忆，让苦荞饼的香气，在岁月的长河中久久飘荡，成为彝族文化中一抹璀璨的亮色。