在自贡荣县的街头巷尾，总有一缕独特的香气萦绕不去，那是油茶的味道。而这味道的背后，是一位坚守了 25 年的油茶匠人——张师傅。他用岁月熬制出的油茶，承载着川南早餐的烟火气，成为了无数荣县人心中难以忘怀的味觉记忆。
每天清晨，当第一缕阳光洒在荣县的街道上，张师傅便开始了他一天的忙碌。他的油茶摊不大，却收拾得干净利落。一口熬制油茶的大锅，几张桌椅，便是他的全部家当。张师傅熟练地将大米和糯米按照一定比例混合，加水浸泡数小时后，再用石磨一点点磨成细腻的米糊。这石磨，是他多年来一直使用的工具，见证了无数个日夜的辛勤劳作。米糊磨好后，倒入大锅中，用小火慢慢熬制。张师傅守在锅边，不时搅拌，眼睛紧紧盯着火候，生怕有一丝差错。那专注的神情，仿佛在对待一件无比珍贵的艺术品。
随着锅中米糊的翻滚，浓郁的香气渐渐弥漫开来。这时，张师傅会拿起特制的长柄勺，从滚烫的油锅里舀出一勺热油，精准地浇在米糊上。“嗞啦”一声，热油与米糊瞬间交融，香气愈发浓郁，让人垂涎欲滴。接下来，便是加入各种调料的时候了。张师傅熟练地撒上葱花、花生碎、芝麻、花椒粉等调料，每一种调料的用量都恰到好处，多一分则过，少一分则淡。再淋上一勺精心调制的辣椒油，那鲜艳的色泽，瞬间为这碗油茶增添了几分诱人的魅力。
一碗热气腾腾的油茶做好了，张师傅小心翼翼地端到顾客面前。那细腻爽滑的米糊，搭配上香脆的花生碎、芝麻和麻辣鲜香的辣椒油，口感丰富而独特。顾客们轻轻搅拌着油茶，让各种味道充分融合，然后迫不及待地舀起一勺送入口中。瞬间，米糊的醇厚、调料的丰富在口中散开，麻辣的味道着味蕾，让人欲罢不能。
25 年来，张师傅的油茶摊迎来了一批又一批的顾客。有从小就跟着父母来吃油茶的孩子，如今已长大成人，带着自己的孩子来品尝；也有从外地归来的游子，一下车就直奔张师傅的油茶摊，只为那熟悉的味道。张师傅总是热情地招呼着每一位顾客，脸上洋溢着朴实的笑容。他记得每一位老顾客的口味偏好，会根据他们的要求，在油茶里多加一点花生碎或者少放一点花椒粉。
在张师傅看来，熬制油茶不仅仅是一份工作，更是一种传承。他希望通过自己的手艺，将川南早餐的烟火气传递下去。他常常说：“这油茶啊，是咱荣县的宝贝，可不能在咱这一代失传了。”为了让更多的人了解和喜爱油茶，张师傅还收了几个徒弟，耐心地教他们每一个步骤。从米糊的研磨到调料的搭配，他都毫无保留地传授。
如今，张师傅依然每天坚守在他的油茶摊前，用他的热情和手艺，为每一位顾客带来温暖和美味。他熬制的油茶，就像一条无形的纽带，将荣县人的心紧紧相连，成为了这座城市独特的文化符号。在岁月的流转中，张师傅的油茶摊见证了荣县的变迁，而他本人也成为了川南早餐烟火气的守护者，用 25 年的坚守，书写着一段关于美食与传承的动人故事。
