泸州叙永豆汤面匠人李师傅,熬汤调味25年，传承川南面食风味

在泸州叙永的街头巷尾，有一家颇负盛名的豆汤面馆，它承载着一方百姓对于美味的执着与热爱，而这份美味的缔造者，便是有着 25 年熬汤调味经验的李师傅。

李师傅踏入豆汤面的世界，一晃便是 25 个年头。这 25 年里，他每日清晨天未亮便起身，精心挑选新鲜食材，只为那一口最纯正的豆汤面。他深知，一碗好的豆汤面，汤是灵魂所在。那浓郁醇厚的豆汤，是他多年心血的结晶。

为了熬出那独特的豆汤，李师傅可谓是下足了功夫。他选用本地优质的黄豆，颗颗饱满圆润，经过反复淘洗，去除杂质。而后，将黄豆浸泡在清水中数小时，待其充分吸饱水分，变得柔软。接着，便是漫长的熬制过程。他用小火慢炖，让黄豆在锅中翻滚跳跃，释放出最本真的香气。随着时间的推移，豆香逐渐弥漫开来，整个面馆都沉浸在这诱人的气息之中。

在熬汤的李师傅还要精心调配各种调料。他对每一种调料的用量都了如指掌，精确到克。那一小勺盐、几滴酱油、些许鸡精，在他手中仿佛有着神奇的魔力，能恰到好处地调出汤的鲜美滋味。他会根据不同季节、不同客人的口味需求，微调调料的比例，力求让每一碗豆汤面都能达到极致的口感。

除了汤和调料，面条的选择也至关重要。李师傅选用当地特制的面条，这种面条口感劲道，富有嚼劲。在煮面时，他更是严格把控火候和时间，确保面条煮得恰到好处，不软不硬，爽滑可口。当煮好的面条捞出，放入碗中，再浇上热气腾腾、香气四溢的豆汤，瞬间，一碗色香味俱佳的豆汤面便呈现在眼前。

李师傅的豆汤面，不仅是一道美食，更是一种传承。他传承着川南面食的独特风味，让每一位品尝过的人都能感受到那份来自家乡的温暖与情怀。许多老顾客从小就吃着李师傅的豆汤面长大，如今即便身处异地，也时常会想起那熟悉的味道，不远千里赶回来品尝。

在李师傅的面馆里，每天都上演着温馨的故事。有上班族在忙碌的早晨，匆匆赶来，只为那一碗能开启活力一天的豆汤面；有外地游客慕名而来，品尝过后赞不绝口，成为李师傅豆汤面的忠实粉丝；还有邻里之间，相聚在此，一边品尝着美味的豆汤面，一边唠着家常，享受着这份简单而又美好的时光。

李师傅对于自己的手艺充满自豪，但他也深知，传承之路任重道远。他希望能有更多的年轻人了解并喜爱川南面食，将这份独特的风味传承下去。他时常会耐心地教导年轻学徒，从食材的挑选到汤的熬制，再到调料的搭配，毫无保留地将自己的经验传授给他们。

25 年的坚守，李师傅用他的匠心诠释着对豆汤面的热爱。他的豆汤面，就像一颗璀璨的明珠，在泸州叙永的美食版图上闪耀着独特的光芒，成为了人们心中难以忘怀的美味记忆，也让川南面食的风味得以代代相传，延续不息。