遂宁射洪沱牌曲酒匠人吴师傅,酿制30年，传承川酒别样醇香

在遂宁射洪这片充满酒香的土地上，有一位备受尊崇的匠人吴师傅，他与沱牌曲酒相伴已整整30年。岁月在他脸上刻下了深深的痕迹，却丝毫没有磨灭他对酿酒工艺那份执着的热爱与坚守。

吴师傅踏入酿酒行业纯属偶然，却也像是命运的巧妙安排。30年前，年轻的他怀着对未来的憧憬与迷茫，偶然间走进了沱牌曲酒的酿造车间。那一刻，弥漫在空气中的醇厚酒香瞬间将他俘获，从此开启了他与酿酒长达30年的不解之缘。最初，他只是车间里最普通的学徒，跟着经验丰富的老师傅们学习酿酒的每一个环节。从粮食的挑选、蒸煮，到酒曲的制作、发酵，再到最后的蒸馏、陈酿，每一道工序都倾注了他无数的心血与汗水。

粮食是酿酒的根基，吴师傅深知其中的重要性。每年粮食收获的季节，他都会亲自深入田间地头，仔细挑选颗粒饱满、无病虫害的粮食。他说，只有用最好的粮食，才能酿出最纯正的美酒。在蒸煮粮食的过程中，他时刻关注火候与时间，确保粮食熟透而又不破坏其营养成分。酒曲的制作更是一门学问，吴师傅严格遵循传统工艺，把控着每一个细节。他精心挑选优质的菌种，按照特定的比例和温度进行培育，每一块酒曲都凝聚着他的匠心。

发酵是酿酒过程中最为关键的环节之一，吴师傅对待发酵如同呵护自己的孩子。他密切监测发酵池内的温度、湿度和酸碱度，根据不同的季节和粮食种类进行精准调整。在漫长的发酵过程中，他常常守在发酵池边，一待就是一整天，生怕错过任何一个细微的变化。蒸馏时，他全神贯注地盯着蒸馏设备，凭借多年的经验控制着蒸馏的速度和火候，让每一滴美酒都在他的掌控下完美呈现。

经过一道道工序精心酿制出来的原酒，还需要在酒窖中长时间陈酿。吴师傅对待这些陈酿的酒如同对待珍贵的宝藏，定期检查酒的状态，记录下每一瓶酒的变化。他说，时间是最好的酿酒师，只有经过岁月的沉淀，酒才能散发出别样的醇香。30年来，吴师傅参与酿制的沱牌曲酒不计其数，但每一瓶酒都承载着他的深情与专注。

在传承酿酒技艺的道路上，吴师傅毫无保留地将自己的经验传授给年轻一代。他深知，酿酒工艺不仅是一门技术，更是一种文化的传承。他耐心地解答徒弟们的每一个问题，手把手地指导他们掌握每一个关键步骤。他常说：“酿酒如做人，要用心、用诚，才能酿出好酒，传承好这门手艺。”

如今，吴师傅酿制的沱牌曲酒凭借其独特的醇香口感，在市场上赢得了广泛的赞誉。那浓郁而醇厚的酒香，仿佛诉说着他30年的酿酒人生。他用自己的坚守与传承，让川酒的别样醇香在岁月中愈发浓郁，成为遂宁射洪这片土地上一张耀眼的名片，也为中国白酒文化的传承与发展贡献着自己的力量。他的故事，还在继续书写，而那流淌在岁月中的酒香，将永远萦绕在人们心间。