中江挂面作为地方特色美食，深受大众喜爱。市场上低价中江挂面鱼龙混杂，消费者需学会识别。从口感、粗细以及是否添加增白剂等方面入手，才能挑选到优质正宗的中江挂面，品味其独特风味。
在口感上，优质的中江挂面有着独特的细腻爽滑之感。当煮好后入口，能感受到面条的柔软劲道，轻轻一咬，不会有生硬或粘牙的情况。那种爽滑的口感仿佛能顺着喉咙顺滑而下，给味蕾带来美妙的享受。而低价挂面往往口感不佳，要么过于粗糙，吃起来有明显的颗粒感，影响咀嚼体验；要么过于软烂，缺乏应有的韧性，失去了挂面本身该有的口感特质。这可能是由于原材料的品质不佳，比如选用了陈旧或质量次等的小麦，或者在制作工艺上偷工减料，没有经过精细的加工和充分的醒面等工序，导致面条口感大打折扣。
粗细方面，正宗的中江挂面有着相对均匀的粗细规格。一般来说，粗细适中，不会过粗显得笨拙，也不会过细而容易煮烂或折断。这种恰到好处的粗细，不仅在视觉上给人一种规整的美感，在烹饪时也更易掌握火候和时间。煮出的面条口感也更为均匀。低价挂面则可能粗细不一，有的地方粗得像手指，有的地方又细如发丝，这种参差不齐的粗细会影响烹饪的便利性和最终的口感。造成粗细不均的原因可能是生产过程中机器设备的老化或调试不当，工人操作不熟练等，使得面条在成型过程中出现问题。
更为关键的是要避开添加增白剂的挂面。真正的中江挂面应该是自然的小麦色泽，呈现出淡淡的麦黄色。而添加了增白剂的挂面，色泽会异常洁白，白得刺眼。增白剂虽然能让挂面看起来更光鲜亮丽，但对人体健康存在潜在危害。食用过多含有增白剂的食品，可能会影响人体的新陈代谢等。低价挂面为了降低成本，吸引消费者，可能会违规添加增白剂。购买时，可以仔细观察挂面的色泽，如果过于洁白，就要惕是否添加了增白剂。也可以查看产品的配料表，正规的中江挂面配料表中应该只有小麦粉、水、盐等简单的成分，不应该出现增白剂这种非必要的添加剂。
在购买低价中江挂面时，消费者要多留意口感、粗细以及是否有增白剂等问题。可以通过品尝、观察以及查看配料表等方式来进行识别。只有挑选到口感好、粗细均匀且无增白剂的挂面，才能真正品尝到中江挂面的纯正风味，享受这份独特的美食带来的愉悦体验。不要仅仅因为价格低就盲目购买，否则可能买到质量不佳甚至有害健康的挂面，得不偿失。要学会用自己的智慧和辨别能力，挑选出真正优质的低价中江挂面，让美味与健康兼得。
识别低价中江挂面需要我们从多个维度去考量，关注口感细节、粗细规格以及是否存在增白剂等问题，这样才能在众多挂面中挑选出符合心意且品质优良的产品，尽情享受中江挂面的独特魅力与美味。
