在宜宾筠连的街头巷尾，总有那么一种独特的美味，能瞬间勾起人们的食欲，那便是筠连水粉。而在这众多的水粉摊中，有一位备受赞誉的匠人李师傅，他以手工漏制水粉的精湛技艺，坚守传承着这份川南早餐的美味，一晃便是 25 年。
李师傅的摊位并不起眼，位于一个老旧小区的拐角处。每天清晨，当第一缕阳光还未完全照亮街道，他便已开始忙碌。他熟练地将准备好的大米浸泡在清水中，几个小时后，大米吸饱了水分，变得圆润饱满。此时，李师傅会将大米捞出，沥干水分，再放入石磨中。随着石磨的缓缓转动，大米被一点点磨成细腻的米浆。这米浆便是制作筠连水粉的关键，李师傅对待每一勺米浆都格外用心，眼神专注而坚定，仿佛在与这传承多年的技艺进行一场无声的对话。
磨好的米浆被小心翼翼地倒入一个特制的漏瓢中。这个漏瓢可不一般，它是李师傅多年来一直使用的工具，承载着无数的回忆与经验。漏瓢底部布满了密密麻麻的小孔，米浆通过这些小孔，一滴一滴地漏到烧开的热水锅中。李师傅手持漏瓢，手腕有节奏地抖动着，米浆便如丝线般落入锅中，瞬间成型。那场面，犹如一场精彩的表演，让人不禁为之赞叹。
每一根水粉都粗细均匀，长短适中，在热水中翻滚几下后，便捞出沥干，放入碗中。接着，李师傅会为每一碗水粉搭配上精心熬制的臊子。他的臊子种类繁多，有麻辣鲜香的牛肉臊子，肉质鲜嫩，入口即化；有香气四溢的肥肠臊子，肥而不腻，口感醇厚；还有色泽诱人的排骨臊子，肉香与骨香完美融合。李师傅制作臊子时，火候的掌握恰到好处，调料的用量精准无误，每一道工序都倾注了他的心血。
一碗热气腾腾的筠连水粉端上桌，那浓郁的香味瞬间弥漫开来。白色的水粉晶莹剔透，搭配上各种颜色鲜艳的臊子，光是看着就让人垂涎欲滴。再加上一勺特制的红油辣椒，几滴香醋，撒上些许葱花，轻轻搅拌均匀，一口下去，先是感受到水粉的爽滑劲道，接着是臊子的鲜美醇厚，最后是红油辣椒带来的热烈，三种味道相互交织，在舌尖上舞动跳跃，让人欲罢不能。
李师傅的筠连水粉，不仅仅是一道美食，更是一种情怀，一种传承。25 年来，他坚守着这份手工技艺，从未有过丝毫懈怠。他看着一批又一批的年轻人长大，也看着越来越多的人爱上筠连水粉。他希望，这份川南早餐的美味能够一直传承下去，让更多的人品尝到这份独特的味道。
在如今这个快节奏的时代，像李师傅这样坚守传统手工技艺多年的匠人已经越来越少。但他依然默默地坚守在自己的岗位上，用双手创造着美味，传承着文化。他的筠连水粉，就像一颗璀璨的明珠，在川南的美食文化中闪耀着独特而耀眼的光芒，吸引着无数食客前来探寻这份美味背后的故事与情怀。
无论是清晨忙碌的上班族，还是放学归来的学生，亦或是外地慕名而来的游客，都会被李师傅摊位上的筠连水粉所吸引。他们坐在简陋的桌椅前，品尝着这一碗热气腾腾的美食，感受着那份来自川南的热情与温暖。而李师傅，总是微笑着迎接每一位顾客，耐心地询问他们的口味需求。他的笑容，如同这清晨的阳光，温暖而亲切，让人在享受美食的也感受到了一份浓浓的人情味。
25 年的坚守，李师傅用他的双手诠释着对传统技艺的执着与热爱。他的筠连水粉，早已不仅仅是一种食物，更是川南地区饮食文化的重要代表。它承载着过去的记忆，连接着现在与未来，成为了人们心中难以忘怀的美味符号。相信在李师傅的传承与坚守下，筠连水粉这一川南早餐美味将会继续散发着它独特的魅力，被更多人所喜爱和铭记。
