在遂宁的街头巷尾，总能闻到一股独特的香味，那是麻花散发出来的诱人气息。而这香味的背后，是一位坚守了30年的麻花匠人——周师傅。他用自己的双手，传承着香酥可口的川中美味，让每一根麻花都承载着岁月的记忆和人们对美食的热爱。
周师傅从事油炸麻花的工作已经整整30年了。30年的时光，在他脸上刻下了深深的皱纹，却丝毫没有磨灭他对麻花制作的热情。每天清晨，当第一缕阳光洒进他的小店，周师傅就开始了一天的忙碌。他熟练地准备着各种原料，那专注的神情仿佛在进行一场神圣的仪式。面粉、鸡蛋、油等简单的食材，在他手中却能变幻出令人垂涎欲滴的美味麻花。
周师傅制作麻花的工艺十分讲究。他选用的面粉是经过精心挑选的优质小麦粉，这种面粉质地细腻，筋性适中，为麻花的酥脆口感奠定了基础。鸡蛋则是新鲜现打的，每一个都饱含着满满的营养和生机。在调制面糊的时候，周师傅凭借着多年的经验，精准地掌握着各种原料的比例，加水、搅拌，每一个动作都恰到好处。那细腻均匀的面糊，仿佛是他心中流淌出的一首美妙乐章。
接下来就是炸制麻花的关键环节。周师傅将油温控制得恰到好处，如果油温过高，麻花表面容易炸焦，失去那层诱人的金黄色；油温过低，麻花则会变得不够酥脆，口感大打折扣。他熟练地将面糊搓成细长条，然后用灵巧的双手将其拧成麻花的形状，动作一气呵成，宛如行云流水。放入油锅中的麻花，瞬间发出“滋滋”的声响，像是在欢快地歌唱。周师傅目不转睛地盯着锅中的麻花，不时地翻动着，确保它们受热均匀，炸至金黄酥脆。
经过一道道工序精心制作出来的麻花，散发着诱人的香气。那香酥可口的味道，是周师傅30年如一日坚守的成果。咬上一口，先是听到那清脆的“咔嚓”声，接着是面粉混合着鸡蛋和油的醇厚香气在口中散开，酥脆的口感让人欲罢不能。无论是老人还是孩子，都对周师傅的麻花赞不绝口。它不仅是一种美食，更成为了遂宁人心中的一种情怀，一种对家乡味道的深深眷恋。
在这30年里，周师傅见证了时代的变迁，周围的店铺开了又关，关了又开，而他的麻花小店却始终坚守在那里。他拒绝了机械化生产的诱惑，坚持手工制作每一根麻花，只为了让顾客品尝到最纯正、最传统的川中美味。他说，机械化虽然能提高产量，但却失去了手工制作的那份温度和灵魂。他要让每一个品尝他麻花的人，都能感受到他对美食的执着和用心。
周师傅的麻花，不仅在遂宁本地深受欢迎，还吸引了许多外地游客慕名而来。他们品尝过后，都被这独特的美味所折服，纷纷称赞不已。一些游客还会购买周师傅的麻花带回自己的家乡，让更多的人品尝到这份来自川中的香酥诱惑。周师傅的麻花，就这样带着遂宁的风土人情，走向了更广阔的天地。
如今，周师傅虽然年事已高，但依然每天坚守在自己的小店里，继续着他的麻花制作事业。他希望能将这份手艺传承下去，让更多年轻人了解和喜爱川中美味。他相信，只要自己坚守初心，这份香酥可口的麻花就会一直流传下去，成为遂宁美食文化中一颗璀璨的明珠，永远散发着迷人的光芒，让每一个品尝过的人都难以忘怀。
