在内江的街头巷尾，有一位备受瞩目的陈大妈。她经营豆腐脑摊已有20个年头，始终坚守着川南早餐调味的匠心，成为了这座城市独特的味觉符号。
陈大妈来自内江的乡村，从小就跟着长辈学习制作豆腐脑等传统美食。她对食材的挑选极为苛刻，每天天不亮就赶到集市，只为挑选最新鲜的大豆。那一颗颗饱满的豆子，在她手中仿佛有着无限可能。她将豆子精心泡发，再用石磨一点点磨成细腻的豆浆。这豆浆，是她豆腐脑美味的基础，每一滴都饱含着她的心血。
制作豆腐脑的过程并不简单，陈大妈凭借着多年的经验，熟练地掌握着每一个环节。她用独特的手法点卤，让豆浆恰到好处地凝结成滑嫩的豆腐脑。那豆腐脑颤巍巍的，仿佛能触动人们心底最柔软的角落。陈大妈做出来的豆腐脑，口感细腻爽滑，入口即化，每一口都充满了浓郁的豆香。
而说到川南早餐调味的匠心，陈大妈更是有着自己的独家秘诀。她调制的卤汁，是豆腐脑味道的灵魂所在。选用多种香料，经过精心配比，小火慢炖数小时，让香料的味道充分融合。那卤汁色泽红亮，香气扑鼻，光是闻着就让人垂涎欲滴。
在给豆腐脑调味时，陈大妈总是小心翼翼，精准地把控着每一种调料的用量。一勺卤汁浇在豆腐脑上，瞬间香气四溢，卤汁顺着豆腐脑的纹理渗透进去，每一丝豆腐脑都裹满了浓郁的味道。再撒上翠绿的葱花、香脆的花生碎、鲜嫩的榨菜丁，最后淋上一勺辣椒油，那颜色搭配得恰到好处，红的辣油、绿的葱花、黄的花生碎、棕的榨菜丁，再加上洁白如雪的豆腐脑，宛如一幅色彩斑斓的画卷。
这一碗小小的豆腐脑，承载着陈大妈20年的坚守与执着。每天清晨，她都会准时出现在街头，支起自己的小摊。她的摊位虽然简陋，却总是围满了人。大家都是冲着她那美味的豆腐脑而来。无论是上班族，还是上学的孩子，亦或是当地的居民，都对陈大妈的豆腐脑赞不绝口。
一位老顾客说道：“我吃陈大妈的豆腐脑都吃了十几年了，味道一直没变，还是那么好吃。她这手艺，真是绝了！”陈大妈听到顾客的夸赞，总是憨厚地笑着，脸上洋溢着满足与自豪。
20年来，内江的街头发生了许多变化，周围的店铺开了又关，关了又开。而陈大妈的豆腐脑摊却始终如一，坚守在那里。她用自己的双手，传承着川南早餐的文化，守护着那份独特的味觉记忆。
在这个快节奏的时代，陈大妈的坚守显得尤为珍贵。她用匠心打造出的美味豆腐脑，不仅仅是一道美食，更是一种情怀，一种对传统手艺的尊重与热爱。她让每一个品尝过她豆腐脑的人，都能感受到川南早餐的独特魅力，记住内江这座城市的味道。相信在未来的日子里，陈大妈还会继续坚守在街头，为大家带来更多美味的豆腐脑，让这份匠心永远传承下去。
