内江白糖糕作为四川内江地区的传统特色糕点，历史悠久，以其独特的口感和风味广受大众喜爱。它承载着当地的文化记忆，是许多人童年难忘的美味。随着市场需求的增长，一些不良商家为了降低成本、追求更高利润，在白糖糕制作过程中添加明矾等有害物质，严重影响了白糖糕的品质和消费者的健康。因此，学会识别低价且未添加明矾的正宗内江白糖糕显得尤为重要，我们可以从口感和色泽这两个关键方面入手。
从口感上来说，正宗未添加明矾的内江白糖糕有着独特的魅力。优质白糖糕入口绵软，轻轻咬上一口，那细腻的质感瞬间在口中散开。它不会过于紧实，而是带着恰到好处的蓬松度，仿佛云朵一般轻柔。这种蓬松并非是因为添加了明矾等化学物质，而是通过传统工艺，利用发酵等方式自然形成的。在咀嚼过程中，白糖糕会散发出浓郁的米香味，那是大米经过精心研磨、发酵后产生的独特香气，让人回味无穷。而且，它的甜味适中，不会过于甜腻，甜味与米香相互交融，给人一种清新、自然的味觉体验。
与之形成鲜明对比的是添加了明矾的低价白糖糕。这类白糖糕口感往往比较僵硬，缺乏应有的绵软和蓬松感。咬起来感觉像是在嚼一块硬邦邦的面团，没有那种入口即化的美妙感觉。由于明矾的添加，白糖糕的质地变得紧实，失去了原本的弹性。并且，添加明矾的白糖糕可能会带有一种奇怪的化学味道，掩盖了大米本身的香气，让人难以下咽。长期食用添加明矾的食品，还会对人体健康造成危害，如影响神经系统、导致骨质疏松等。
除了口感，色泽也是识别内江白糖糕是否添加明矾的重要依据。正宗的内江白糖糕色泽自然、柔和，呈现出淡淡的米白色。这是因为它采用了天然的大米作为主要原料，经过传统工艺制作而成，没有添加任何人工色素。这种自然的色泽给人一种质朴、健康的感觉，让人一看就有食欲。而且，白糖糕表面会有一些细小的气孔，这是发酵过程中产生的二氧化碳形成的，也是判断其是否为传统工艺制作的重要标志。
而添加了明矾的低价白糖糕，色泽往往会显得过于洁白、光亮。这是因为明矾具有一定的增白作用，会使白糖糕的颜色看起来不自然。有些不良商家为了让白糖糕更具卖相，还可能会添加人工色素，使其颜色更加鲜艳。但这种过于鲜艳的色泽反而暴露了它的问题，真正健康、纯正的白糖糕不会有如此夸张的颜色。添加明矾的白糖糕表面可能会比较光滑，缺乏正常发酵产生的气孔，显得十分规整，这也是辨别其真伪的一个重要特征。
在购买内江白糖糕时，我们不能仅仅被低价所吸引。低价往往意味着品质的降低，很可能买到添加了明矾的假货。我们应该选择正规的商家和品牌，查看产品的生产工艺和原料说明，尽量选择采用传统工艺制作、不添加有害物质的白糖糕。我们也可以通过品尝和观察口感、色泽等方式，来判断白糖糕的品质。只有这样，我们才能品尝到正宗、健康的内江白糖糕，感受到它独特的魅力和文化内涵。
识别低价内江白糖糕是否添加明矾，口感和色泽是两个重要的判断标准。我们要提高自己的辨别能力，远离添加明矾的假货，让传统美食真正成为我们健康生活的一部分。希望每一位喜爱内江白糖糕的人都能品尝到纯正、美味、健康的白糖糕，让这一传统美食在现代社会中继续绽放光彩。
